Front Street Coffee의 «커피의 씨앗에서 컵까지의 일생» 관련 결과입니다
게이샤라고 하면 많은 사람들이 파나마를 떠올리는데, 게이샤 품종은 예전에 너무 연약하고 재배가 까다로우며 장기간 관리가 필요해서 농부들에게 환영받지 못했기 때문입니다,
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우리가 커피 한 잔을 좋아하는 이유는 다양할 수 있습니다. 예를 들어 복잡하고 희귀한 풍미, 진하고 묵직한 바디감, 풍부하고 다채로운 레이어, 혹은 이 커피의 원산지 이야기 등등...... 그 외에도 비교적 소수만 공감하는 이유도 있는데, 예를 들어 Front Street Coffee 주변에는 이런 친구들이 꽤 있습니다.
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내추럴 방식은 이름 그대로, 수확한 커피 체리를 지면(전용 건조망이나 테라스)에 펼쳐 햇볕에 건조(약 2-3주)시켜 커피 열매의 수분을 제거하고, 함수율이 목표치에 도달할 때까지 말린 후, 기계로 건조된 껍질을 제거하여 우리가 원하는 생두를 얻는 것입니다. 내추럴
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"레드 와인", "샴페인", "위스키"...... 커피의 풍미 소개란에서 우리는 종종 다양한 술을 볼 수 있습니다. 많은 법을 잘 지키는 모범 시민 친구들은 이를 본 후 Front Street Coffee에 이 커피에 알코올이 함유되어 있는지, 마신 후 운전할 수 있는지와 같은 질문을 합니다. 그리고
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커피가 일상 음료가 되면서, 아침 한 잔의 신맛, 단맛, 쓴맛이 모두 갖춰진 액체를 즐기는 동시에 커피 애호가들은 산지마다 커피 맛이 다르다는 것을 알아차리기 시작했습니다. 브라질 커피는 부드럽고 매끄러우며, 에티오피아 커피는 산미가 밝고, 인도네시아 커피는 산도가 낮고 바디감이 풍부합니다. Front Street Coffee는 겪어보지 못한
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Front Street Coffee 매장에는 커피 원두를 전문적으로 두는 코너가 있다. 잘 알려진 대로 Front Street Coffee의 주요 사업은 커피 원두 판매이기 때문이다. 그래서 일상적으로 매장에 커피를 마시러 오는 친구들은 끊임없이 몰려드는 손님들이 매장에 와서 커피 원두를 구매하는 모습을 자주 볼 수 있고(그런 척한다), Front Street Coffee와 원두에 관한 온갖 정보를 이야기한다. 그리고 생산일자는 이런 손님들이 자주 중점적으로 요구하는 구체적인 정보이다. 이는 많은 친구들을 이해하지 못하게 만든다. 왜 이 손님들은 생산일자만 중시할까? 유통기한도 똑같이 중요하다! 왜 그들은 유통기한을 묻지 않을까? 왜 많은 사람들이 커피 원두를 살 때 유통기한을 보지 않을까? 「유통기한」이란 이 제품의
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돈 마요 에스테이트는 코스타리카에서 가장 명성 높은 산지인 타라주에 위치하며, 수도 산호세의 산 마르코스(San Marcos)라는 행정구역에 자리 잡고 있습니다. 이곳은 태평양의 따뜻하고 습한 기류의 영향을 받아 연강수량이 2400mm에 달하고 평균 기온은 약 19℃로,
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모카포트로 내린 커피는 향이 일반 드립보다 더 집중되는 경우가 많고, 입에 닿는 존재감도 더 강합니다. 아침에 정신을 깨우는 블랙커피가 될 수도 있고, 우유, 얼음, 아침 식사와 조합해 다양한 음료가 될 수도 있습니다. 콩을 고를 때는 이 포트의 커피가 어느 시간대에 등장할지 먼저 상상한 뒤, 산미와 단맛, 바디감이 서로
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예전에 한 친구가 Front Street Coffee에 이런 의문을 품은 적이 있습니다. "여기 적힌 '열대 과일 향'이 도대체 뭔가요? 만약 어떤 과일의 맛을 가리키는 거라면, 왜 그냥 그걸 직접 쓰지 않고 '열대 과일'로 묘사하는 거죠?" 열대 과일에는 어떤 상징적인 특징이 있을까? 열대 과일(trop
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우리는 종종 에티오피아가 아라비카 커피의 고향이라고 말하는 것을 듣습니다. 사실 정확히 말하자면, 에티오피아의 카파 지역(Kaffa Zone)이 커피가 가장 먼저 발견된 곳입니다. 오늘날까지도 수많은 야생 아라비카 커피 원목이 이곳의 운무림 지대에서 자라며 보호받고 있습니다. Front Street Coffee가 자료를 찾아본 결과, '카파'라는 단어는 영어 'Kaffa'에서 음역된 것으로, 일부 지역에서는 'Kafa'로 쓰기도 합니다. 이는 역사상 고대 왕국의 이름에서 유래했으며, 당시에는 카파 왕국(Kingdom of Kaffa)이라고 불렸습니다.
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다크 로스팅 커피콩은 에스프레소나 모카 포트에만 어울리는 것이 아닙니다. 드리퍼로 추출할 때도 코코아, 구운 견과, 캐러멜, 흑설탕 같은 향미를 표현할 수 있지만, 산미는 더 억제되고 질감은 더 묵직합니다. 입에 착 감기는 바디감, 잘 익은 향, 마신 뒤에도 남는 여운이 있는 블랙커피를 좋아한다면 다크 로스팅 원두는 일상적으로 즐기기 좋은 선택이 될 것입니다
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최근 Front Street Coffee는 한 가지 현상을 발견했습니다. 아메리카노를 언급할 때마다 사람들은 거의 압도적으로 아이스를 선택하고, 어떤 친구들은 눈 오는 날에도 오직 차가운 음료만 고집하기도 합니다. 하지만 라떼로 넘어가면, 차갑고 뜨거운 두 가지 온도의 수요층이 서로 비슷합니다. 카페든 가정 제조든 아이스 라떼는 핫 라떼만큼 인기가 많아서 어느 쪽도 다른 쪽을 대체할 수 없습니다. 그래서 어떤 친구가 묻습니다. 핫 라떼와 아이스 라떼는 제조상 어떤 차이점들이 있을까요? 그럼 오늘 우리 함께 이야기해 보겠습니다…… 핫 라떼와 아이스 라떼의 구조. 가장 클래식한 밀크 커피로서 핫 라떼는 단 두 가지 요소로 구성됩니다. 우유는 단맛과 부드러운 질감을 제공하고, 에스프레소는 전체적인 향기와 전체적인 진한 정도를 담당합니다. 아이스 라떼는 이에 더해 얼음을 추가하여 냉각과 저온 유지 역할을 합니다. 분명히 어떤 방식이든 맛있는 라떼를 만들기 위해서는 커피콩 선택이 가장 중요한 단계입니다.
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SOE로 라떼를 만들 때 맛있느냐 없느냐에는 정해진 답이 없습니다. 보통 단일 산지 또는 단일 배치 커피콩으로 에스프레소를 내리며, 풍미 식별도가 일반적인 블렌드보다 더 뚜렷합니다. 우유를 넣으면 커피의 산미와 단맛, 과일향, 견과류 뉘앙스가 다시 확대되거나 부드러워지므로, 같은 콩이라도 아침, 오후
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커피가 일상적인 음료가 되면서, 아침 한 잔의 신맛, 단맛, 쓴맛이 모두 갖춰진 액체를 즐기는 동시에 커피 애호가들은 산지마다 커피 맛이 다르다는 것을 알아차리기 시작했습니다. 브라질 커피는 부드럽고 매끄러우며, 에티오피아 커피는 산미가 밝고, 인도네시아 커피는 산도가 낮고 바디감이 풍부합니다. Front Street Coffee는 만난 적이
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"레드와인", "샴페인", "위스키"...... 커피 풍미 설명란에서는 각양각색의 술을 흔히 볼 수 있습니다. 법을 잘 지키는 모범 시민인 많은 친구들이 이를 보고 Front Street Coffee에 이 커피에 알코올이 들어 있는지, 마신 뒤 운전해도 되는지 묻곤 합니다. 그리고
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잘 알려진 바와 같이, 커피콩은 농산물에 속하며 천연적인 품질 차이가 존재하기 때문에, 많은 커피콩이 수출되기 전에 먼저 현지의 등급 제도를 거쳐 품질을 분류하여 무역 가격 책정과 구매자가 구매할 때 선별하기 편리하게 합니다. 등급 제도에는 여러 가지가 있지만, 어떤 등급이든 이론적으로는 모두 동
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수세법은 가장 전통적이면서도 가장 흔한 생두 처리 방식 중 하나로, 탈각 세척 공정은 생산 품질을 크게 향상시킬 뿐만 아니라 컵 속 커피에 뛰어난 클린도를 부여하여 수많은 커피 애호가들이 선호하는 생두 가공 형태가 되었으며, 물론 Front Street Coffee도 포함됩니다. 스페셜티 커피가 점차 대중화되면서 점점 더 많은 소비자들이 싱글 오리진 커피의 추적 정보에 주목하기 시작했고, 이에 따라 많은 생산자들이 특정 판매 포인트를 부각시키기 위해 처리법 이름에 "이중 수세법", "K72 수세법", "건식 발효 수세법" 등과 같은 수식어를 앞에 붙이게 되었습니다. 그렇다면 이것들은 일반 수세와 어떤
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사실, 어떤 일이나 어떤 분야가 정체되어 있을 때, 항상 어떤 중요한 인물의 등장으로 인해 톱니바퀴가 다시 돌아가기 시작하고, 심지어 현재의 병목 현상에서 완전히 벗어나기도 합니다. 그들은 서로 다른 사건, 서로 다른 시간에 서로 다른 지점을 밀어주며, 그들이 없다면 이 "톱니바퀴"들은 아마 지금까지도 정상 궤도로 돌아오지 못했을 것입니다. 그리고 커피 업계에도 이런 현상급 인물들이 있는데, 예를 들어 사람들이 매일 에스프레소를 마실 수 있게 해준 에스프레소 머신 발명가 「안젤로 모리온도」, 드립 커피를 더 깨끗하게 만들어준 「멜리타 부인」, 그리고 Front Street Coffee 오늘 글의 주인공인 스페셜티 커
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최근 몇 년간 스페셜티 커피가 꾸준히 보급되면서 새로운 직업인 로스터, 컵핑어가 업계의 인기 직종이 되었고, 커피 로스팅은 일부 바리스타와 애호가들의 창업 첫 번째 선택이 되었습니다. 커피 한 알의 맛을 결정하는 요인은 매우 많습니다. 커피나무의 품종, 커피 생두의 가공 방식,
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커피를 이해하는 데에는 사실 일상생활 곳곳에서 시작점을 찾을 수 있습니다. 인터넷에서 자료를 검색할 수도 있죠. 예를 들어 Front Street Coffee의 글을 읽거나, 매장에 가서 바리스타와 소통하고 교류할 수도 있고, 커피 관련 영화를 보는 것도 방법입니다. 물론 단기간에 "속성" 효과를 보고 싶다면 돈을 내고 학원을 다니는 것도 나쁘지 않습니다. 하지만 어떤 경로로 입문하든, 언젠가 전문 바리스타가 되겠다는 마음을 품고 있다면 독서의 과정은 당연히 빼놓을 수 없습니다. 좋은 커피 책 한 권은 우리를 더 쉽게 흥미로운 커피의 세계로 인도해 줄 뿐만 아니라, 직접 실습할 때 마주치는
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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